岳阳老缸牌2年老陈醋批发品牌企业

醋的历史

醋”字由代表酒的“酉”字加上表示时的”昔”字组成，意为陈年旧酒经过发酵便成了“醋”。传说酒圣夏王杜康之子阴差阳错将陈酒放了廿一天（二十一）便成了“醋”，因此造了“醋”字（“廿一日”加一“酉”）。白醋口味较清淡，非常适合凉拌食物和西餐，做菜的时候加几滴，不会影响食物的色泽，也是一种非常好的调味料。当然这只是一个传说，从小篆来看，“醋”与二十一无关，但也表现了中华食醋历史的久远。

据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。

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老陈醋是怎么酿成的

蒸

为了酿造时高粱中的淀粉能更好地转化，醋工们一直坚持用石磨来粉碎高粱，一代代醋工的酿造经验是，一粒高粱要碾成6~8瓣才算合格。粗了细了都不易转化为酒精。

磨完后的高粱加水拌匀，浸渍20个小时，泡软后，便可上甄蒸熟。

酵

将蒸熟后的高粱拌入东湖自制的红心大曲。大曲是在夏季时，以豌豆和大麦为原料，经人工踩制而成。高温下制成的曲饱含酯化酶，是好的糖化发酵剂。

醋美容护肤

1.皮肤护理：用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5:1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱1纹减少。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容之效。

2.护甲美甲：在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或趾甲，然后再进行修剪。此时，不但指甲皮易于修剪，而且指甲缝中的污垢也容易清除，手指甲和趾甲也光亮晶莹。

3.消除疲劳：洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。

生产工艺——液态法

液态法酿醋工艺，传统的液态法酿醋工艺有多种。

1、以大米为原料，蒸熟后在酒坛中自然发霉，然后加水成液态，常温发酵3-4个月。醋醪成熟后，经压榨、澄清、消毒灭菌，即得色泽鲜艳、气味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。

2、以糯米、红曲、芝麻为原料，采用分次添加法，进行自然液态发酵，并经3年陈酿，后加白糖配制而得成品。

3、以稀释的酒液为原料，通过有填充料的速酿塔内进行醋酸发酵而成。