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醋的起源

相传今山西省运城地区有个叫杜康的人发明了酒。他的儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。食醋醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH，是弱电解质。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱1惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。

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白醋的使用小窍门

菜板除味：每次切完菜后，把白醋洒喷在菜板上，大概放置个15-20分钟之后再清洗干净，这样做不但可以帮助杀灭菜板上残留的菌，而且还可使异味很快消失。

清洁马桶：刷洗马桶后，把白醋喷洒在马桶内侧，保持1-2个小时，再用水冲掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。

擦洗玻璃：用清洁剂清洗门窗后，玻璃上常会残留一些雾状的痕迹。其实，不妨将白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令门窗明亮一新。具体方法是，用2杯水兑上1/4杯白醋，再加上1/2汤匙的清洁剂，装在喷雾瓶中喷洒即可。

清洗木制品：每次擦完木质家具后，将一杯醋兑入一加仑（3.785升）水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清洁剂的味道，还能使家具光亮如新。

清理水垢：将几十毫升白醋倒入暖瓶中，随即晃上几下，水垢立即除去。

用白醋泡脚：用法是，先用温水把脚洗好，然后把白醋加热后放到另一个盆子里，浸泡双脚约30分钟，感觉效果还是非常好的。

醋的***

止经疼痛：取***片100克加上15克的白醋拌匀，以慢火炒到微黄，即可食用。皮肤护理：用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。它的主要成分有芍药甘、鞣酸质，***的解释为“苦酸微寒”，主要作用是入肝经，因此可养血敛阳、柔肝止疼，对于女性血虚萎黄、月经不顺，女性心情躁闷的肝郁胁痛、眩晕、头疼具有相当效果。

告别金鱼眼：熬夜太晚，第二天眼睛肿肿的，不过别着急，这里提供一个简单的秘方：使用适量的牛奶，加白醋与温水调匀，然后用干净的棉球蘸抹，反复在眼皮四周按压3~5分钟，后用热毛巾盖住双眼，每天10分钟，你也会是一个“电眼美人”。

生产工艺——液态法

液态法酿醋工艺，传统的液态法酿醋工艺有多种。

1、以大米为原料，蒸熟后在酒坛中自然发霉，然后加水成液态，常温发酵3-4个月。醋醪成熟后，经压榨、澄清、消毒灭菌，即得色泽鲜艳、气味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。

2、以糯米、红曲、芝麻为原料，采用分次添加法，进行自然液态发酵，并经3年陈酿，后加白糖配制而得成品。

3、以稀释的酒液为原料，通过有填充料的速酿塔内进行醋酸发酵而成。