老缸牌5年老陈醋厂家***-湖北老缸调味品

醋泡蛋的制法和用法

配方：新鲜鸡蛋一只、米醋150-180ml，蜂蜜或糖适量

制法和用法：将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与醋搅匀，再放置24小时后即可服用.每个醋蛋液分5-7日服完，每日一次（约26-30ml）,于清晨空腹时服用.服用时可加温开水2-3倍，加适量蜂蜜或糖，充分搅拌后服.软蛋皮可一次食完（不习惯食软蛋皮者可不吃）。

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酿醋程序

在用原料对酿造醋进行分类之前，我们要先厘清醋的酿造工艺有哪些主要程序。大体上酿醋可以分为三步。

a.第l一步，使原料淀粉转变为糖。

b.第二步，用酵母使糖发酵生成乙醇。

c.第三步，在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

如果整个酿醋步骤都要参与，也就是说需要使用各种常见食材作为原料开始酿醋参与第l一步，这一类醋主要包括使用各种粮食谷物作为原料的粮谷醋（包含四大名醋）、果醋。

那么如果直接跳过第l一步，只用二、三部酿醋，那么原料就不是各位粮谷或者蔬果，于是我们可以直接用各种糖来酿醋，这类醋统称糖醋。

再接着就会有可爱的宝宝可能要问了，可不可以直接就用第三步酿醋呢？答案当然是肯定的。这类醋直接用酒或酒精作为原料，包括了酒醋、酒精醋。

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中国四大名醋

中国的四大名醋，分别是山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋。

江苏镇江香醋：镇江醋“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，***在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年，具有'色、香、酸、醇、浓'的特点，'酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜'，存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。与山西醋相比，镇江醋的***l大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。

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