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发布时间:2019-12-06 05:42:16
陈醋
陈醋是指酿成后存放较久的醋,浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,可贮放时间长,不易变质。
与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法:以高粱为主料,加入酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。
陈醋的酿造时间***少要在一年以上。而颜色也是比其他两种醋的颜色更浓,所以陈醋与其他两种醋都要酸一些,适合用于烹饪酸味的菜肴,也适合蘸饺子吃。喜欢酸口的朋友就选择陈醋。
用法:陈醋主要用于凉拌。吃饺子、包子、寿司什么的,蘸料可以用陈醋调制,有开胃,促进l消化,增进食欲的作用。而且醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道***、流行***l冒和呼吸***。
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米醋含有哪些成分
米醋中含有蛋 白质0.40%,脂肪0.70%,碳水化合物505%,热量30千卡,钙11%,磷0.01%,铁0.009%,草酸1%~5%,还有一定量的乳酸、氨基酸、糖类和多种***。所以米醋有促进作物生长和调节作物生理功能的作用。喷醋后能加快叶绿素合成、提高光合效率,增加吸收肥水能力,有利于干物质积累。米醋全家,无污染,无***,因此喷醋是增产的好措施。大白菜在生长期间2~3次米醋,一般能增产10%~30%。有人在小麦、水稻、葡萄和一些蔬菜上试验,均有一定效果。
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醋泡黑豆媒体介绍
******的《中华医l药》栏目曾专门有一期介绍了常绍芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年,当今,常绍芬老人,都91岁了,倒走、深蹲、爬楼梯,甚至还能踩着凳子爬高浇花呢!不但仍然有硬朗的腿脚,而且还保持着一口让人羡慕的好牙口,这和他坚持吃黑豆近二十年是有一定关系的。
《中华l药》栏目还介绍了国医大师路志正吃醋泡姜的故事。路志正已经吃了40多年的醋泡姜,醋泡姜能够保持脾胃功能正常,因此心脏会直接受益。电视中说他“90岁的年龄,40岁的心脏”。路志正说:吃醋泡姜是不是只养脾胃呢?根据路老的临床研究,醋泡姜的确是能保持脾胃功能正常,更关键的是,脾胃功能正常,很多问题都迎刃而解。心脏病跟胃特别有关系,胆固醇从哪儿来的?就从肠胃来的,痛l风从哪儿来,同样从肠胃来的,高l血压都有关系,因此,肠胃、脾胃搞好了,那就都解决问题了。
由此可见,吃醋泡黑豆和醋泡姜对***是有益的,对人提高免l疫力延年l益寿有明显的效果。但是***建议,如果人的肠胃不好,吃醋泡黑豆有一定的副l作用,国医大师更推荐醋泡姜。
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